kari telur+roti baladi

salam ramadhan..
lama sungguh tidak bersiaran dlm dapurgas nih, rindu.

ok jom buat kari telur.
roti arab/baladi tuh beli dah siap :).
sebungkus 5keping rm5 sajer. puas makan.

cara panaskan roti baladi:
panaskan planta atas kuali leper, kemudian letak roti baladi.
kalau boleh biarkan ia, jgn tekan ngan sudip sebab nnt teksturnya keras di dalam.

kari telur:
5 biji telur rebus (kupas kulit)
2 paket kecil rempah kari adabi

bahan (a)
4 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
2 inci halia
1 senduk cili mesin (boh)

bahan (b) (ditumbuk)
secubit biji ketumbar
secubit jintan putih
secubit lada hitam
secubit lada putih
sebiji buah keras

bahan c (ditumis)
setangkai daun kari
secubit buah pelaga
secubit cengkih
sekuntum bunga lawang
1 batang kayu manis

lain2 (d)
setengah cawan air asam jawa (kemasaman sederhana)
2 biji kentang dipotong baji
2 biji tomato dipotong baji
2 batang serai dititik
2 senduk santan

cara2:
1) tumis (a)+(b)+(c)+ rempah kari sampai wangi.
2) lepas naik minyak, masukkan air asam jawa bersama serai dan kentang.
3) tunggu hingga kentang empuk.
4) masukkan telur rebus, tomato.
5) masukkan santan.
6) masukkan garam sedikit bersama asam keping jika inginkan lagi masam.
7) tunggu hingga mendidih.
8) angkat dan hidangkan panas2 bersama roti baladi tadi.

pizza sosej/ayam kunyit

pizza sosej Ramly

.

.

pizza sosej dan ayam kunyit (depan)

.

.

sorry.. comot skett!

.

.

resepi untuk roti pizza

2 cawan tepung gandum

1paket serbuk roti Mauripan

2 buttercup @ apa jenis marjerin (dicairkan)

2 sudu kecil gula

2 sudu besar mayonis

air (sekadar menyatukan semua bahan)

.

.

cecara buat roti:

-adun semua dalam satu mangkuk, adun hingga sebati.

-tutup mangkuk tersebut ngan kain lembab.

-rehatkan kira2 30min.

.

.

bahan sos:

segala sos yg rasa best pada kamu (cam saya: sos cili, tomato, black paper). then gaul ngan mayonis... kacau2.. letak tepi, dah jgn gatal2 nak kaco2 lagi sos tuh.

.

.

bahan topping:

kepingan cheese (sy suka guna cheese sandwich.. nak letak cis moza-mak-tak-rela pon oke gaks)

sosej ayam/daging Ramlee. (saya prefer ayam pasal sosj daging tak bleh mkn bebnyk)

cendawan dalam tin

cili benggala yg berkalerful. (tahukah anda: cili benggala ada 12kaler sebenarnya..)

hirisan tomato

p/s: semua bahan topping dihiris sederhana nipis.

.

.

CARA BUAT PIZZA:

1- preheatkan oven, kepanasan oven adjust sendiri.

2- memula amek adunan tepung tadi, tekan2 atas tray pizza. kalau rajin, rolling-pin kan ia, tapi kalau tekan pon sama jer hasil dia, kembali ke dalam perut.. hehehe..

3- cucuk2kan adunan yg dah siap dibentangkan atas tray tuh ngan garfu, ini untuk mengelakkan roti tadi 'naik dan kembung'.

4- masukkan tray dalam oven. separuh-masakkan roti dulu dlm 15-20min.

5- lepas roti separuh masak, kuarkan semula, then curahkan sos sesedap rasa, kalau masa nih roti tuh kembung lagi, cucuk2 jer ngan garfu lagi, jgn risau, roti tuh takkan buta :D

6- letakkan bahan topping... nak lawa, susun2kan sket topping kasi lawa, tekak nak makan, mata pon nak makan :)

7- nak letak sos lagi boleh, tak letak pon takpe, pastuh taburkan hirisan cheese. then bakar balik dalam 15min, atau hingga cheese cairrrr..... opt: tabur serbuk black paper..

8-santap la begitu saja, atau cicah sos cili.

*psstt.. kalau ada sambal goreng lebih, memula taruk mayonis, then letak sambal goreng+cis, then bakar cam biasa.. sedap wehh... *pizza sambal goreng.

selingan:

cara nak buat mayonis sendiri

(tahan lebih 2mggu kalau masuk dlm esbox, dgn gunakan sudu kering)

bahan2:1 biji telur ayam

setengah cawan minyak masak (lagi mahal minyak masak tuh, lagi baik, eg: EVOO extra virgin olive oil)

1 biji perahan limau sambal (atau perahan lemon, limau nipis, any sitric acid)

* kalau nak pedas, tambah serbuk paprika.

cara buat :masukkan telur ayam, air perahan limau (dan serbuk paprika pada sapa yg nak pedas) dlm blender.. then putar, sambil putar, masukkan minyak masak hingga puan2 rasa oke ngan kepekatan mayonis itu. siap!

(rasanya cam mayo beli, caya laa ckp saya.... :D)

.

kek coklat simple

(kek ini alis buat dan hadiahkan buat seorang teman baik)


Kek Coklat
Sumber :Hanieliza

Bahan A
250 gm butter
250 gm gula perang atau kastor
4 biji telur gred B
1 sudu kecil esen vanilla
250 ml susu segar

Bahan B
[ Ayak ]
290 gm tepung gandum
50 gm serbuk koko
1 sudu kecil nescafe instant
1 sudu besar baking powder
1/2 sudu kecil soda bikarbonat

CARA CARA:
1. Butter dan gula dipukul sehingga kembang.
2. Masukkan telur satu persatu. Pukul lagi. Masukkan esen vanilla
3. Masukkan Bahan B berselang seli dengan susu segar.
4. Kacau rata dgn senduk kayu.
5. Masukkan dalam loyang yg telah dilapikkan kertas dan bakar dalam oven yg telah dipanaskan suhu 170'C selama 45 minit atau sehingga masak.
6. Sejukkan dan hiaskan mengikut kreativiti sendiri.
.
.

Pandan cheese cake (from En Mat)

Bahan2:
200 ml susu segar

4 keping slice cheese (cheesedale)

70 g mentega70 g gula halus

70 g tepung gandum,diayak

4 biji telur gred "B"

1 camca teh pandan paste

Sedikit pewarna hijau

Beberapa titik esen vanilla

Cara2:
Siat2 slice cheese dan masukkan ke dalam susu segar, panaskan susu dan kacau hingga keju larut, masukkan mentega, pandan paste dan sedikit pewarna hijau, kacau rata dan sejukkan (kaedah double-boiler)...

Asingkan putih dan kuning telur, pukul kuning telur hingga pucat dan masukkan no. 1, kacau rata. Masukkan tepung dan gaul hingga sebati. Ketepikan.

Putar putih telur hingga berbuih, masukkan gula halus dan putar hingga menjadi meringue. Kaup balik meringue ke dalam no.2 dan masukkan esen vanilla, gaul hingga rata.

Tuang dalam tin yang telah disapu mentega, letak tin dalam bekas lain dan tuang sedikit air hangat (kalau guna tin spring foam, balut bawah tin dengan aluminium foil, utk mengelakkan air masuk).

Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C selama 20 minit, kemudian turunkan suhu kepada 140C dan bakar lagi selama 40 minit. Bila masak, keluarkan kek dari tin dan sejukkan sebelum dipotong...

crdt 100% to En Mat Gebu, saya kopipes dari blog beliau :)

.

.

Ayam Panggang Rosemary (No Pic)

Bahan-Bahan Untuk Ayam:

1 ekor ayam(dibersihkan)

3 ulas bawang putih(dimesinkan)

½ bawang besar(dipotong bulat-bulat)

½ bawang besar(dipotong 2 besar-besar)

1 sudu teh lada hitam 1 sudu teh Rosemary herb

½ sudu teh serbuk Oregano

1 ½ sudu besar Lea Perrin's Worcester Sauce

Garam secukup rasa

Minyak Zaitun

Bahan-Bahan Untuk Gravy:

25 gm mentega(salted butter)

Tepung gandum

½ cawan air panas

Cara Memasak Ayam Panggang Rosemary:

1. Perapkan ayam bersama garam, bawang putih,rosemary,oregano, lada hitam dan Worcester Sauce selama 45 minit.

2. Sumbatkan bawang besar yang dipotong besar ke dalam ayam.

3. Letakkan bawang besar yang dipotong bulat diatas ayam.

4. Tuangkan sedikit minyak zaitun ke atas ayam.

5. Masukkan ayam tadi ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

6. Masak lebih kurang 35-40 minit atau sehingga cecair jernih keluar dari ayam apabila dicucuk dengan garfu. Hidangkan Ayam.

Cara Membuat Gravy:

1. Setelah ayam diangkat, tuangkan air panas ke dalam bekas memanggang dan kacau untuk mendapatkan baki minyak dan jus yang ditinggalkan ayam panggang tadi. Ketepikan.

2. Di dalam periuk, panaskan mentega dengan api kecil sehingga cair. Angkatkan dari dapur. Masukkan tepung sehingga campuran menjadi pekat kacau hingga sebati.

3. Masukkan air tadi dan kacau sebati diatas dapur dengan api yang kecil. Masak sehingga pekat sedikit dan jangan masak terlalu lama. Hidangkan.

(gambar takde pasal kiter tak buat lagi, tapi mmg nak sangat buat, later2 kot. resepi nih kiter kopipes dari mesra.net)

biscoti de oat

Bahan-bahan:
130g marjerin
50g gula castor
1 biji kuning telur
40g oat dikisar
75g tepung jagung Maizena
170g tepung gandum

Cara cara
-pukul marjerin, gula & kuning telur hingga kembang
-masukkan oat, tepung jagung, kacau hingga sebati
-akhir sekali masukkan tepung gandum, uli sebati.
-cetak ikut citarasa.
-bakar pada suhu 170darjah selama 40 minit.

senang giler kan? hihihihi..

haih...

cam lamaa giler tak buat n3 makan2 kat sini..

pic dah berlambak.. nak taip yg pemaleh?
camner tuh?

nnt kan resepi yg akan datang:

-nasi goreng turki (takyah dah nak pi turki makan nasik goreng dia)
-biskut oat (nih dasar pemalas kalau terasa nak buat biskut)

oke, tatata!

-si alis dasar pemalas menaip tapi nak maintain DapurGas cam hampeh-

Cendawan goreng [cara 1, 2, 3]

Cendawan goreng method 1
Idea resepi: sendiri!

Bahan-bahan
1 bungkus cendawan tiram
Sedikit tepung gandum, tepung beras, tepung goreng ayam (tepung KFC)
Sedikit Lada sulah
opt: daun kari
2 biji putih telur (dipukul)

Cara-cara
Ambil tepung2 tersebut, bancuh sekadar lekat. Kemudian masukkan cendawan tiram, rata2kan hingga semuanya tersalut, goreng. Siap. Taburkan lada sulah sebagai perasa…

Cendawan goreng method 2

bahan bahan

1 bungkus cendawan tiram
Sedikit tepung goreng ayam (tepung KFC)
2 biji putih telur (dipukul lite2)

Cara-cara
Asingkan 3 bekas, satu bekas untuk tepung KFC, satu bekas untuk putih telur, satu bekas berisi cendawan. Panaskan minyak, amik cendawan, celup dlm putih telur, kemudian tepek2 dlm tepung KFC. Goreng. Cara nih leceh sikit tapi mmg paling best untuk nikmati cendawan goreng… walla….

Cendawan goreng method 3

bahan bahan

1 bungkus cendawan tiram
Sedikit tepung gandum, tepung beras, serbuk kunyit, serbuk kari
3tangkai daun kari
2 biji putih telur (dipukul)

Cara-cara
Ambil tepung2/serbuk kunyit tersebut, bancuh likat, masukkan daun kari. Kemudian masukkan cendawan tiram, rata2kan hingga semuanya tersalut, goreng. Siap. *rasa cam mamak style, rasa kari..

Cekodok daun kucai+sambal lemak

• 
  
  Cekodok Daun Kucai+Sambal Lemak
  Idea resepi: cucur (ibu) + sambal (suratkhabar)
  
  Bahan-bahan untuk cekodok daun kucai
  2 cawan tepung gandum
  1 ½ sudu kecil garam
  Opt: 1 sudu kecil serbuk bikarbonat
  segenggam daun kucai (dihiris kasar)
  Air suam panas untuk sebatikan doh.
  
  Cara-cara
  Adunkan semua bahan dgn air suam panas. Gorengkan. Siap.
  
  Bahan-bahan untuk sambal lemak
  Bahan Kisar
  1 biji Cili merah
  1 biji cili hijau
  2 inci kunyit hidup
  2 biji bawang merah+bawang putih
  1 inci halia
  
  Bahan lain
  ½ cawan santan atau susu isian (saya suka susu isian)
  1 batang serai
  2 keping asam keping
  2 helai daun limau purut
  Sedikit serbuk kunyit
  Gula garam secukup rasa
• 1 biji air perahan limau nipis
  
  Cara-cara
  Tumiskan bahan kisar. Setelah naik bau, masukkan semua ‘bahan lain’ kecuali santan/susu. Setelah tumisan garing, baru lah masukkan santan/susu. Siap.
  
  Cerita sebalik resepi:
  Sambal lemak saya dpt resepi dia dari suratkhabar iklan susu isian marigold, mulanya resepi dia bertajuk “udang kalio”, bile takde udang, ada sambal jer, saya suka2 letak ‘sambal lemak’, hehehe…

Cekodok daun kunyit + sambal on the spot

Cekodok daun kunyit + sambal on the spot
Idea resepi: adik pompuan, azie, dan sendiri!

Bahan-bahan untuk cekodok daun kunyit
2 cawan tepung gandum
1 ½ sudu kecil garam
Opt: 1 sudu kecil serbuk bikarbonat
3 helai daun kunyit (dihiris sederhana halus)
Air suam panas untuk sebatikan doh.


Cara-cara
Adunkan semua bahan dgn air suam panas. Gorengkan. Siap.

Bahan-bahan untuk sambal on the spot
3 sudu besar cili boh
2 ulas bawang merah+bawang putih (ditumbuk)
1 inci belacan (tumbuk bersama bawang2 tadi)
1 labu bawang besar (dihiris)
Sedikit air asam jawa
15 ekor ikan bilis, ditumbuk kasar (sila kira betol2, haha!)
1 sudu besar gula

Cara-cara
Tumiskan cili boh, kemudian tumiskan bawang merah+putih+belacan, tumis hingga naik bau, lepas tuh masukkan ikan bilis. Pastuh masukkan air asam jawa. Setelah itu masukkan bawang besar, masukkan gula. Tumis hingga anda puas hati. Siap!


Cerita sebalik resepi:
tiada. mmg sejak lahir dah pandai makan, hehehe...

cakoi debab

cakoi + kuah kacang

Cakoi debab
Idea resepi: kak hajar Bradfod (waaa.. jauhnya, UK gitu, hehe..)

Bahan-bahan :
400 g tepung ~ diayak 1 cawan air
1 sudu besar majerin ~ dicairkan
1 sudu kecil garam (taknah letak garam sebab guna salted butter)
3 sudu besar gula
1 sudu besar susu pekat manis
1 kuning telur 2 sudu kecil yis segera
1/2 sudu kecil soda bikarbonat minyak untuk menggoreng

cara-cara
1. Satukan air, majerin, garam, gula, susu pekat manis, kuning telur, yis dan soda bikarbonat dalam mangkuk besar. Kacau agar sebati.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam bancuhan di atas.
3. Ulikan sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di jari. Biarkan selama setengah jam. Bekas berisi doh hendaklah dibalut di dalam beg plastik yang bersih.
4. Canaikan doh setebal 1/2 sm, kalau boleh dalam bentuk segiempat tepat.
5. Potong kepada kepingan bersaiz 1 inci.
6. Rendamkan lidi di dalam air. Tekankan lidi basah tersebut di atas setiap kepingan 1 inci tersebut.
7. Cantumkan dua kepingan dengan bahagian yang bertanda lidi bertemu antara satu sama lain .
8. Panaskan minyak. Tarik kedua-dua hujung cakoi dan goreng hingga keperangan.
(try tarik, tapi tak jadi.. huhu.. sudahnya tak tarik, oke jer :P)

Saya kopipes resepi kak hajar, halal ya kak, heeeeee……

Begedil daging

Begedil daging
Idea resepi: ibu

Bahan-bahan
Bahan A
½ kg daging (direbus hingga empuk, ditos, di blender)
5 biji kentang (dikupas kulit dan direbus dlm air berisi sedikit garam)
50 sen daun bawang (dicincang sederhana halus)
Segenggam bawang merah goreng
½ genggan bawang putih goreng
2 sudu kecil serbuk ketumbar
Serba sedikit serbuk jintan putih, serbuk lada manis, serbuk lada hitam.
Sedikit tepung gandum sebagai agen pelekat adunan
Sedikit garam

*Sekurang kurang nya 3 biji putih telur untuk bahan celupan.
*minyak gorengan



Cara-cara
Adunkan bahan A hingga sebati. Kemudian bulatkan adunan saiz sesuap makan, dan tekan sedikit. Celupkan doh yg dah dibulatkan itu ke dalam putih telur. Kemudian gorengkan hingga keperangan. Siap.

Cerita sebalik resepi
Selalunya begedil daging nih kami buat waktu raya korban. Kat kampung ni banyakkkk org akan bagi sedekah daging korban. Alhamdulillah. Sampai tersimpan beberapa bulan (bulan oke~).

P/S:
-jaga jaga paras kolestrol anda. Dan juga diet anda. Saya takkan ingat semua tuh kalau dah jumpa begedil daging yg dimakan sederhana panas bersama sos lada hitam+sos cili+mayonis, hahahaha!

Daun Bayam goreng

Daun Bayam goreng
Idea resepi: sendiri, hasil pemerhatian

Bahan-bahan
Daun bayam (kalau beli sekilo sila asingkan daun dan batang yer..)
Tepung beras, serbuk kunyit, garam.

Cara-cara
Adunkan tepung beras, garam dan serbuk kunyit hingga 50% pekat, adunan dinasihatkan tidak terlalu pekat sebab takut nanti RASA TEPUNG GORENG JER… celup daun bayam dan terus goreng dalam minyak panas... masa tengah goreng tuh akan berlaku sesuatu, cuba pasang telinga dekat-dekat sikit kat kuali gorengan anda itu.. anda akan terdengar sayup sayup HELP.. HELP… daun bayam tuh mintak tolong daaa.. hahahaha!

Cerita sebalik resepi
Hmmm… balik dari Masjid Al-Azim nampak ada orang jual, ayah sempat cakap EH ORANG GORENG CENDAWAN DAH TAK DIHERAN KAN LAGI LAA....

P/S:
-Jaga-jaga sebab orang nak diet ke, kolestrol tinggi ker, dilarang makan sebab minyak goreng akan serap dalam daun bayam apabila digoreng CUBA TENGOK CONTOH DIATAS.
-ada yg cadangkan buat ngan tepung tempura, so sila laa anda try buat sebab saya tak pernah buat lagi guna tempura, maklum laa orang kampong EH MERENDAH DIRI ITU AMALAN MULIA TAHU

Ayam masak merah

Ayam masak merah (merahnya macam malu malu gitu)
Idea resepi: ibu

Bahan-bahan:
Ayam (goreng sesiap cara kunyit+garam dulu)
4biji Buah pelaga
Sebatang kulit kayu manis

*Bahan kisar
Cili boh
3ulas Bawang merah
3ulas Bawang putih
2labu Bawang besar
Halia sebesar ibu jari anda HA UKUR UKUR SEKARANG
1 batang serai

Hiasan
Kacang peas dalam tin

Cara-cara
Tumis buah pelaga dan kulit kayu manis ngan minyak (ukuran minyak: 3kali pusingan kuali). Dah naik bau, masukkan bahan kisar tadi, tumis lagi hingga naik bau lagi EH EH BERAPA KALI NAK NAIK BAU NIH WEH SENYAP DAA, make sure bahan tumisan masak, kemudian masukkan ayam. Untuk hiasan taburkan kacang peas. Siap untuk hidangan bakal mertua, pasti bila dia makan MENANTU LALU BELAKANG PUN TIDAK PERASAN HA HA…

Cerita sebalik resepi
Sama seperti ‘resepi ayam goreng berempah’

Ayam goreng berempah

Ayam goreng berempah
Idea resepi : ibu

Bahan-bahan
Ayam (dah tentu laa, takkan unta EH KAU NIH)
Serba sedikit Serbuk kunyit & cili boh untuk kalerring.
Segala serbuk rempah: jintan putih, lada manis, serbuk ketumbar, serbuk lada hitam.

Cara-cara:
Bersihkan ayam, kemudian masukkan semua bahan dan serbuk. Perap selama boleh EH JANGAN SAMPAI BUSUK AYAM KO TUH SAYANG.. Perap dalam peti sejuk selama 1jam HE HE MACAM EARTH HOUR 60 MINIT PLAK, OK FOKUS ALIS.

Setelah itu, goreng, tos, siap. Sedap dimakan bersama sos cili apa-apa cap. Afdal guna sos cili buatan tempatan dan muslim.


Cerita sebalik resepi:
Resepi ini sejak saya pandai makan, memang asalnya ibu saya yang buat. Dan belum pernah lagi saya makan ayam berempah orang lain buat. ntah. Atau saya yg lupa penah makan dimana-mana. lagipon ayam nih jenis lepas goreng akan kecut. BIASALAH KALAU ORANG NAK MAKAN AYAM, DIA AKAN CARI AYAM KETUL GEMOK GEMOK PUNYA KAN.. tapi nih jenis kecut, so jangan ada sebarang bangkangan di kemudian hari. Sekian.

Ayam goreng kunyit TERSIMPLE

Ayam goreng kunyit TERSIMPLE
Idea resepi: diri sendiri hasil pemerhatian

Bahan-bahan
Isi ayam (di dada dudu, DADU laa tuh yer…)
2 biji bawang besar (potong bulat)
2 helai Daun kunyit (saiz XL), disiat-siat.
½ sudu kecil Cili boh
1 sudu kecil Serbuk kunyit
Sedikit serbuk lada hitam dan garam

Cara-cara
-Kunyitkan ayam tadi dengan serbuk kunyit, cili boh dan garam. (Perap jap, dalam 10minit ATAU sementara tunggu minyak panas).
Pastuh goreng. Dah masak pastuh toskan.
-Kat kuali lain, bubuh minyak dalam 2-3sudu besar, masukkan bawang besar, dan daun kunyit, goreng2, pastu masukkan ayam dadu tadi. Kacau rata, pastu spinkle kan garam dan serbuk lada hitam. Siap!

Cerita sebalik resepi ini:
-Masa kat UiTM Johor, seminggu dalam 4-5 kali dapat makan ayam. P/S: student yg makan di dining mmg digelar ‘budak subsidi’ HA HA SAPA BUDAK UITM MAKAN DINING SILA MENGAKU SEKARANG~ Tak pernah seumur hidup saya makan ayam sampai SEMUAK ITU!

-Kalau kat café uptown (nama dia uptown pasal sapa budak kolej lama (yg jugak tukang gelar ‘café uptown’, bukan kami yer..) nak pi café tuh kena naik bukit sikit, kami tak payah sebab kolej dah elok terletak atas bukit yg sama, 4 kolej tuh semuanya baru buka!). Suka pi kat kedai ‘Ah Chong’, dia ni mamat melayu tapi mak dia cina HA KAN TAK PASAL-PASAL MAK CINA ANAK KENA NAMA AH CHONG HE HE… sapa student batch 2000-2005, memang kenal ah chong (gerai akan tukar tuan tiap 5 tahun sekali, EH MCM MENGUNDI PLAK). Budak2 dia masak sedap. Tapi ayam kunyit nih bukan dari kedai dia EH APSAL KO CERITA GERAI AH CHONG PULAK NIH WEH.. saya dah lupe nama gerai akak sebelah ah chong nih, hehe.. ABC akak nih sedap… petang-petang balik kelas kul 4 jer HA KAK SAYA NAK KOPOK LEKOR 3HENGGET, GORENG PISANG 2HENGGET, ABC NAK 2, BUNGKUS KAK, SUSU NAK LEBIH. Ngehngehngeh….

Ayam goreng daun kari

Ayam goreng daun kari
Idea Resepi: diri sendiri hasil pemerhatian.

Bahan-bahan
Beberapa ketul ayam atas pilihan sendiri
Sedikit tepung gandum

Bahan bawah nih masukkan dalam satu bekas untuk golek
*Sedikit tepung beras
*Sedikit tepung goreng ayam
*Sedikit serbuk kunyit
*Sedikit serbuk kari.
*Daun kari (dihiris kasar).
*Garam.
*cili boh
(bubuh sedikit air untuk pekatkan tepung2 nih, jangan sampai jadik adunan plak yer…)

Cara-cara
Golekkan ketulan ayam ke dalam mangkuk berisi SEDIKIT jer tepung gandum, agak2 tepung gamdum tuh semuanya melekat kat ayam tuh laa.. Pastu masukkan semua ketulan ayam kedalam mangkuk golek, kemudian golekkan, adjust air sikit untuk dapatkan kepekatan. Kalau nampak tercair, tambah tepung beras/serbuk kunyit sikit2..Kemudian, goreng, tos, siap!

Cerita sebalik resepi
aku dapat ihlam ayam daun kari nih masa keje kat Singtel dulu, kat bawah bangunan tuh ada kedai mamak, jarang makan tapi ayam goreng dia >< cam nih la.. sedap wooo… tak banyak kali boleh makan, pasal seketul mahal cam hape! RM3 ke RM4/ketul..HUH BOIKOT AYOOB!!!

Asam rebus

Asam rebus (aka, makanan orang dalam pantang)
Idea Resepi: ibu.

Bahan-bahan
1 ulas Bawang merah (dihiris)
1 ulas bawang putih (dihiris)
1 biji bawang besar (dibelah 4, sekurang-kurangnya)
1 sudu kecil halba
1 biji cili (ditumbuk kasar)
Sedikit cili boh
1 mangkuk kecil air asam ATAU 2-3 keping asam keping. (saya lebih suka asam keping)
Sehelai daun kunyit sederhana besar
Beberapa ekor ikan bilis / udang kering
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
Sebarang ikan pilihan.
Sayuran seperti : kacang panjang/bendi/terung

Cara-cara
Isikan air (seeloknya air tapis/mineral) ke dalam kuali/periuk hingga ke kosistansi yg anda perlukan (pergh..ayat..tak tahan beb, haha!),
Masukkan semua jenis bawang, halba, cili tumbuk, cili boh, daun kunyit, serbuk kunyit, ikan bilis/udang kering, garam/perasa, air asam jawa/asam keping, dan ikan pilihan. Biarkan hingga mendidih dan ikan masak, last sekali masukkan sayuran seperti terung, kacang panjang, bendi. Adjust garam/perasa. Siap!

Cerita sebalik resepi
Rasanya nih menu kedua yg saya belajar dari dapur ibu. Saya kurang sikit ngan asam rebus nih.. DAH NAMA DIA REBUS APA YANG SEDAP HAH CIK KIAH ROZALES..! tapi saya ada sorang kawan nih minat betul ngan ASAM REBUS. Serius minat. Nasib baik mama dia bukak restoran nasi campur, boleh mintak tukang masak siapkan 2 hari sekali menu tuh.. ATAU SEHARI DUA KALI, MANA YANG LEBIH UTAMA.. Sila jangan bosan dikemudian hari yer Mr Shafik!

Asam pedas simple giler

Asam pedas simple giler
Idea Resepi: Ibu, Nenek Midah.

Bahan-bahan
*2 ulas bawang merah
*2 ulas bawang putih
*Belacan sebesar ibu jari (* semua ditumbuk bersama)
3 sudu cili boh DAN 1 sudu kecil halba
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 mangkuk air asam jawa (sederhana pekat)
2 helai daun limau purut (ambil yg muda sikit)
Sebatang serai (dititik)
Bendi/terung (bilangan ialah pilihan anda)
Sedikit garam/ perasa (ubat kuah/ajinomoto)
SEBARANG IKAN UNTUK ASAM PEDAS
(tenggiri/pari/parang dll)

Cara-cara
Tumiskan cili boh dahulu. kemudian masukkan halba. Setelah 3 minit, masukkan bahan tumbukan. Tumis hingga naik bau, masukkan serbuk kunyit. Masuk serai, kacau, kemudian masukkan air asam jawa. Masukkan sebarang ikan. Tunggu hingga mendidih. Baru masukkan bendi/terung, kemudian garam/perasa. Last sekali daun limau purut. Tunggu 10minit, siap untuk dihidang..

Cerita sebalik resepi
-Menu pertama belajar ketika usia 14tahun. Saya biasa letak daun limau purut semasa menumis, tapi asam pedas saya tiada/kurang sangat bau daun limau. Setelah melihat Nenek Midah meletakkan daun limau purut sebagai bahan terakhir semasa kuah mendidih, barulah saya perasan, asam pedas tersebut naik bau daun limaunya… tapi saya dan ayah setuju, resepi ARWAH NENEK BELAH IBU SAYA THE BEST!
Al-fatihah buat Arwah Nyonya Binti Lajis…

-Masa sempat berniaga nasi campur bersama ibu 2001 dulu (sebelum dapat offer belajar di UiTM Johor, 3bulan jer), ada sorang abang kurus nih minta minyak asam pedas….! HA MULALAH TUH ANGKAT KENING KAN.. yer, dia minta MINYAK ASAM PEDAS. I wonder sapa laa wife abang tuh sekarang, kan? Kan? Hahahahhaha!

Alis ‘sardine rolls’

Alis ‘sardine rolls’
Idea Resepi: diri sendiri, hasil pemerhatian.

Bahan-bahan
5keping roti sandwich (dileperkan, dibuang yg coklat)
Satu cawan Oat (any brand) yg dikisar kasar
1 biji Putih telur (sebagai agen pelekat)

Inti sardine
1 tin kecil Sardine
1 ulas Bawang putih (tumbuk)
1 biji Bawang besar (dadu)
Setengah biji timun (dadu)
1 biji telur (guna bersama kuning telur dari telur yg diambil putihnya tadi, takyah bazir..)
1biji cili merah/ 2biji cili api (dicincang, kepedasan bergantung pada anda)
Sedikit marjerin/planta untuk tumisan
Minyak untuk goreng

Cara-cara masak inti sardine
Tumis bawang putih hingga naik bau. Masukkan cili merah/cili api. Masukkan sardine, bawang besar, timun, sardine. Diikuti ngan telur, kemudian kacau hingga masak.

Cara gulung sardine
Letak inti kemudian gulungkan. Sapukan putih telur untuk gamkan gulungan tersebut. Untuk ‘matikan’ kiri kanan gulungan, gunakan garfu dan tekan kuat. Kemudian celupkan dalam putih telur dan terus golekkan dengan oat. Gorengkan. Tos. Siap untuk dihidang.

Cerita sebalik resepi:
Kawan2/sedara mara kekadang rajin datang rumah, aku malas dah nak buat roti kepit sardine yg biasa, tak puas hati, pastuh nampak ada satu chef nih buat cara ini kat tv, SORRY DAH LUPE NAMA DIA, aku pon agak2 laa… tapi buat rolls nih kena prepare awal sikit la.. nak gelek roti tuh, nak coat segala.. ni kira buat nih nak puaskan hati sendiri dan jamu mereka2 yg salu datang rumah aku, KANG DALAM HATI ADA YG EH DATANG RUMAH KO ASIK MAKAN ROTI KEPIT SARDIN JER.... huhuhu!

pengantin baru dari Singapore

3 lagi pengaruh kenapa aku memasak akhirnya...

Pengantin baru Singapore.
Oleh sebab aku malas masuk dapur dan ibu tidak berapa marah lagi masa tuh... aku masih lagi ngan "hari-hari kalau suruh kakak masak, Asam Pedas jer manjang..."

kemudian satu hari. tengah menolong ibu di dapur. ibu secara tidak sengaja telah memberitahu aku satu cerita yang akhirnya menyebabkan level rajin masak aku up lagi satu tangga...

cerita ibuku:
"makcik Meera cerita kat ibu, anak kakak dia kawen ngan orang Singapore.. tapi anak pompuan dia nih asek belajar jer.. ke dapur jarang.. sekali bila dah kawen, kena laa masak, sebab suami nak makan... pagi pertama sarapan bersama, dia plan nak masak nasi goreng untuk suaminya.. pastu dia masak la.. then suami dia pon makan. "sedap, bang?" tanya anak makcik itu. Si Suami pon jawab "Sedapppp..." ngan kadar harkat yg agak panjang.

"kemudian anak dia tepon la mak dia kat KL nih, dia citer laa kat mak dia "mak, mak.. tadi orang masakkan nasi goreng untuk abang. tapi dia makan sikit jer, mak. pastu dia senyap jer. bila tanya sedap ke tak, dia jawab sedap, tapi bunyi tak ikhlas mak..." si anak mengadu.. mak dia bertanya: "ko letak apa dalam nasi goreng tuh?" anak menjawab: letak cam biasa la.. (lantas dia pon sebut laa semua segala rencah... tapi yg LAST sekali yg buat cuak)...... pastu orang bubuh GULA DALAM 2 SUDU, mak..."

pitch mak tetiba meninggi...."haa...pandai.... mana ada orang buat nasik goreng bubuh gula???? haa.. padan muka... dulu masa aku masak, lari tengok TV la, suruh masak kata sibuk nak belajar laa.. pok pek pok pek...." OK CERITA TAMAT DISITU.
-------------------------
takut aku dengar masa tuh! buat ke masa akan datang, aku dah kawen, tak pandai masak, alih2 jer TERKAWEN, camner nnt? takkan nak tepon ibu jer selalu??? maka selepas itu, aku pon belajar laa masak dengan semangat baru. tak nak laa Fahri aku esok makan nasi goreng bersira. kesian Fahri aku tuh..walaupun kini Fahri aku tuh belum wujud lagi.. tapi sekurang-kurangnya kini.. aku dah boleh masak :D YEAY!!

begini ceritanya....

14 tahun lalu...
sangat tak rajin nak ke dapur. tapi sejak adik bongsu lahir, ibu dah ajar (terpaksa laa pulak masa tuh aku menerima ajaran beliau, jika tidak, tak makan pelempang, ko makan lesung batu saiz 10, nak? *oke itu hanya gurauan semata.)

sambal halia, makanan asasi orang dlm pantang. sampaikan aku yg tak pantang ini boleh makan hari-hari dengan nasi panas sahaja. tak jemu. dah nama 3-4hari sekali buat, memang tutup mata jer buat sambal nih. sekarang? haram.. kena bukak kitab balik kalau angah aku dalam pantang esok nak makan sambal nih (oh yer, angah sangat kesian pasal tarikh due dia dikatakan 2-3 hari lagi nak raya haji, citer dia, my parents takde, insya'allah pi Mekah tahun nih.)

kemudian, belajar masak asam pedas. 2-3kali masak kali pertama, memang tekak agak kembang pasal melihat ikan mentah (err) masak dalam kuah. mmg tak reti okeh. sekarang oke dah. tapi tabiat aku nih, kalau masak apa pon, malas nak rasa. bila dah terpaksa baru la rasa. ntah apsal ntah tebiat aku nih aku pon tak tahu.

ok, bila masuk U, mmg tak pegang la kuali peok sume. asek melantak mee goreng mamak, nasi goreng ayam, sesekali KFC atau mcD, jarang2 pizza dan sekali saja merasa makan di hotel. dinner grad, hotel, yer, di melaka, kampung tempat tumpahnya segala kumbahan aku dari kecik hingga besar.

pssttt... korang nak tahu sesuatu tak. UiTM Johor nih ada satu jer SUMPAHAN dia.. "iaitu barang siapa yg menjejakkan kaki di tanah UiTM Johor ini, maka dia akan dilanda sumpahan -tidak-boleh-buang-air-besar-" sungguh, benda nih bukan terjadi kat aku sahaja, bukan terjadi kat budak kolej zamrud atau nilam sahaja, tapi semua budak, termasuk laa budak Taming Sari dan Sempana Riau! pelik? yer, aku lagi pelik. cara nak mengatasinya? RAHSIA. haha!

tgk, dah melalut!

bayangkan, punya laa lama aku tak masak, sampai ada sekali ibu suruh masak asam pedas (ayah nak makan katanya, sebab AP aku ialah my dad's fav *tepok-tepok!)... aku pon dengan langkah yakin, masuk dapur, tumis apa yg patut tapi terasa kurang sesuatu, hinggalah bila dah final stage, aku baru teringat yg aku lupa nak masuk BELACAN TANJUNG! tahu apa yg aku buat? ade akal... akalku mungkin jenis panjang kan.. aku tetap amek belacan tuh, tetap tumbuk.. tapi..

aku goreng garing dan terus campak dalam asam pedas yg dah siap tuh! sangat berani kan? sampai kini, aku tak pernah citer ngan sapa2 ttg kepandaian aku tuh, haha! mana boleh beb, rahsia tuh... pasal sapa yg makan asam pedas tuh, takde komen apa pon.. hehehe...

to be c'nue..
(nantikan cerita pasangan Pengantin Baru Dari Singapore & lagu 'Chantique')

selamat datang ke DapurGas

yer. dunia masakan aku agak kacau bilau. kalau nak harapkan resepi biase2, kat aku laa.. kalau nak resepi luar biasa, pi kat belog lain yg mmg lagi best2.. aku nak satu belog masak nih supaya aku boleh share (yer, kopipes resepi org jer yg banyak kelak kot, haha!) resepi dari dapur gas rumah aku ke dapur gas rumah sapa2 laa berkenan.

belog ini tidak mengharapkan langsung follower pasal jgn ikut belog masakan hampeh cam aku nih... belog yg sangat bagus ialah encik mat gebu.. paling best! tercabar aku sebagai perempuan! malu pun ada. oran lelaki lebih pandai masak dan lebih detail kaedahnyer.. Encik Mat, saya promo belog cik mat yer..jgn marah...

kalau yg cake & pastry, terbaru, masuk belog grace semalam, tak tahu sangat pasal beliau nih, just aku baru pas baca semua n3 dlm belog beliau yg bermula sangat biase2, kepada LUAR BIASA! hasil2 resepinya sangatlah bertaraf 5 bintang, mak aii puji lebih2 plak.

selain tuh, aku ada cerita cam mana aku boleh terjebak dalam 'dapurgas' nih pasal aku dulu masak2 nih kureng.. later la yer..

salam
cik kening *hahaha! nih pak sandy punya pasal laa nih!
~chef dapur gas~